Kombidämpfer B 2011 i, b, ig

Kombidämpfer B 2011 i, b, ig

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.

Der Blue Vision B2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN1/1.

Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.

Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.

Lieferzeit: 1 - 4 Wochen

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Einzigartige Merkmale

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Vision Perfect Cooking

Perfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer – Ihr zuverlässiger Partner in der Küche.

Vision Design

Der Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design – all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.

My Vision Controls

Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen.

Smart Investment

Einzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.

Funktionen und Ausstattung

GARMODI

  • Heißluft 30 – 300 °C
  • Kombidampf 30 – 300 °C
  • Dampf 30 – 130 °C
  • Bio-Dampf 30 – 98 °C
  • Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
  • Zeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung
  • Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
  • Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack
  • Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
  • Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
  • Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
  • Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren

 VISION TOUCH CONTROLS

  • 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü
  • MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
  • Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
  • Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
  • Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung
  • 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten
  • Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
  • Vision Chef – hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
  • Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
  • Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
  • Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
  • Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse
  • Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
  • EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang
  • Dauerbetrieb – spart Zeit wenn viel los ist

AUSTATTUNGSMERKMALE

  • AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung
  • Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
  • Dreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
  • Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
  • 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
  • Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung
  • 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
  • Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
  • Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
  • Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
  • AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material
  • Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
  • Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe
  • Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
  • Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
  • Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
  • Hodengestellwagen 20 x GN1/1 – Einschubabstand 63 mm

 SCHNITTSTELLEN

  • USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
  • Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
  • VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien

 AUFZEICHNUNGEN

  • Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
  • Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

 SERVICE

  • BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
  • SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
  • Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
  • Servicezugang von vorne
  • Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln

Technische Daten

Modell B 2011 i B 2011 b B 2011 ig
Technische Spezifikation 2E2011IA 2E2011BA 2G2011IA
Energie elektrisch elektrisch Gas
Dampferzeugung Injektion Boiler Injection
Kapacität 20 x GN1/1 20 x GN1/1 20 x GN1/1
Speisenkapazität 400-600 400-600 400-600
Einschubabstand 63 mm 63 mm 63 mm
Abmessungen (B x H x T)  948 x 1858 x 834 mm 948 x 1858 x 834 mm 948 x 1858 x 834 mm
Gewicht 235 kg 245 kg 257 kg
Anschlussleistung 36,9 kW 36,9 kW 1,28 kW
Heizleistung  36 kW 36 kW 45 kW
Boilerleistung 33 kW
Absicherung 63 A 63 A 10 A
Spannung 3N~/400V/50-60Hz 3N~/400V/50-60Hz 1N~/230V/50-60Hz
Geräuschpegel bis 70 dBA bis 70 dBA bis 70 dBA
Wasserzu/-ablauf G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm
Gasanschluss G 3/4”
Temperaturbereich 30 – 300 °C 30 – 300 °C 30 – 300 °C

Zeichnungen

Elektrisch Vision Kombidämpfer B 2011 i, b

A – Wrasenklappe | B – Kamin | C – Ablauf | E – Stromanschluss | V1 – Hartwasser-Anschluss | V2 – Weichwasser-Anschluss

Gas Vision Kombidämpfer B 2011 ig

A – Wrasenklappe | B – Kamin | C – Ablauf | E – Stromanschluss | G – Gasanschluss | V1 – Hartwasser-Anschluss | V2 – Weichwasser-Anschluss

Optionen

Optionale Ausstattung

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